Поступила 17.02.2025
DOI: 10.35556/idr-2025-1(110)82-85
Влияние пищевого поведения и потребляемых продуктов питания на показатель pH ротовой жидкости
https://doi.org/10.35556/idr-2025-1(110)82-85
Козлова Э.В., врач стоматолог-терапевт, ORCID: 0000-0002-3722-2120
Туркина А.Ю., к.м.н., доцент кафедры терапевтической стоматологии, ORCID: 0000-0003-2852-0051, AuthorID: 789282, SPIN-код: 2116-3944
Кирсанова Н.М., студентка, ORCID: 0009-0006-6348-1835
ФГАОУ ВО Первый МГМУ им. И.М. Сеченова МЗ России
Для переписки:
E-mail address: emmadent.k@yandex.ru
Резюме
Целью исследования было проведение комплексной оценки влияния пищевого поведения и предпочитаемой диеты пациентов на показатель pH ротовой жидкости.
Материал и методы. Проведено анкетирование 85 пациентов на предмет удовлетворенности стоматологическим здоровьем, соблюдения диеты (с указанием сроков соблюдения), произошедших изменений в полости рта, кратности приема пищи и контроля ее калорийности, а также пищевых предпочтений по отдельным продуктам. После анкетирования производилось измерение показателя pH путем нанесения ротовой жидкости на лакмусовую полоску-индикатор (при условии отсутствия приема пищи за два часа до измерения).
Результаты и обсуждение. По результатам проведенных измерений у 30 пациентов значения показателя pH ротовой жидкости находились в «нейтральной» зоне. У 38 пациентов наблюдалось смещение значения показателя pH в «кислую» зону, у 17 пациентов – в «щелочную» зону.
Значения показателя pH сопоставлены с результатами анкетирования в части пищевых предпочтений и соблюдения диеты, проведен анализ на предмет выявления статистической зависимости.
На основе полученных данных составлена таблица ТОП–14 ключевых факторов влияния на целевой показатель “pH не в норме” (оценки абсолютных рисков, изменения риска, относительный риск).
Выводы. По результатам проведенного однофакторного анализа рисков целевого отклонения показателя pH тремя ключевыми статистически значимыми факторами развития риска являются частое потребление конфет/леденцов, ягод и жевательного мармелада. Наличие одного из трех ключевых факторов повышает уровень риска отклонения показателя pH (смещение в «кислую» зону) более чем в 1,6 раза.
Ключевые слова: показатель pH ротовой жидкости, диета, пищевые предпочтения.
Для цитирования: Козлова Э.В., Туркина А.Ю., Кирсанова Н.М. Влияние пищевого поведения и потребляемых продуктов питания на показатель pH ротовой жидкости. Стоматология для всех. 2025; № 1 (110): 00–00. doi: 10.35556/idr-2025-1(110)82-85
Литература
1. Михайлова М.В., Городенцева Я.Ю. Применение pH-метрии в ортопедической стоматологии. Клиническая стоматология. 2018; № 3 (87): 83–85. doi: 10.37988/1811-153X_2018_3_83
2. Кружилин В.В., Чечина И.Н., Жиленко О.Г., Подзорова Е.А., Сарап Л.Р., Дмитриенко Н.Ю. Зависимость степени активности кариозного процесса от ионного баланса полости рта у детей. Клиническая стоматология. 2022; № 25 (4): 14–19. doi: 10.37988/1811-153X_2022_4_14
3. Pytko-Polonczyk J.J., Jakubik A., Przeklasa-Bierowiec A., Muszynska B. Artificial saliva and its use in biological experiments. J Physiol Pharmacol. 2017; no. 68 (6): 807–813.
4. Митропанова М.Н., Павловская О.А., Знейбат М.С., Синицина Н.С. Влияние буферной системы на реминерализацию твердых тканей зуба. Главный врач Юга России. 2013; no. 6 (37): 13–17.
5. Новицкая И.К., Терешина Т.П. Роль ротовой жидкости в обеспечении процессов минерализации зубов (обзор). Инновации в стоматологии. 2013; № 2: 37–41.
6. Shamsi-Basha B., Bernard-Garbati R., Mortier E., Grasland A., Lachgar K., Alantar A. Evidence-Based Practice for the Use of pH Indicator Paper Strip in Oral Medicine: A Literature Review. Cureus. 2024; no. 16 (6): e62797. doi: 10.7759/cureus.62797
7. Наместникова И.В., Румянцев В.А., Егорова Е.Н. Влияние характера питания на кислотнощелочной баланс, в полости рта и риск развития стоматологических заболеваний. Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. 2016; № 5: 12–15.
8. Struzycka I. The oral microbiome in dental caries. Pol J Microbiol. 2014; no. 63 (2): 127–135.